Cao lầu từ lâu đã trở thành món ăn thân thuộc của người dân miền Trung. Những năm trở lại đây, cao lầu Hội An không những được lòng thực khách trên mọi miền đất nước, mà còn thu hút rất nhiều khách du lịch từ nhiều quốc gia đến thưởng thức. Hôm nay bạn hãy cùng Ticovilla.com khám phá xem điều gì đã làm món cao lầu này trở nên đặc biệt đến vậy.
Giới thiệu thành phố cổ Hội An
Đầu tiên chúng ta cùng tìm hiểu đôi nét về nơi khai sinh ra món cao lầu Hội An trứ danh này. Hội An là một thành phố thuộc tỉnh Quảng Nam, nằm ở miền Trung trên bản đồ hình chữ S. Tính đến nay, Hội An đã được 23 năm kể từ ngày được UNESCO công nhận là di sản văn hóa thế giới. Thuở xưa đây là một thương cảng quốc tế sầm uất nhất nhì trong nước với vô số những công trình kiến trúc độc đáo, mang đậm dấu ấn lịch sử.
Mì cao lầu Hội An là một trong vô số những món ngon đặc sản tại Hội An. Thành phố cổ luôn được tự hào bởi nét ẩm thực đa dạng, đặc sắc của mình. Ngoài ra nơi đây còn có rất nhiều địa điểm tham quan du lịch thú vị. Bạn có thể ghé thăm những làng nghề truyền thống như làm gốm, làm lồng đèn, nghề mộc,… Hội An mang trên mình một vẻ đẹp cổ kính, hoài niệm nhưng không kém phần nhộn nhịp và đầy vẻ trang trọng.
Giới thiệu món cao lầu Hội An
Cao lầu là món ngon đặc sản của Quảng Nam nói chung và Hội An nói riêng. Một phần cao lầu bao gồm sợi cao lầu, thịt heo, tóp mỡ, rau sống và đặc biệt rất ít nước dùng. Sợi cao lầu có thể coi là linh hồn của món ăn. Người Nhật cho rằng nó khá giống với sợi mì Udon Nhật Bản tuy nhiên có độ giòn hơn và nước dùng thì rất khác. Cũng có người cho rằng món cao lầu ở Hội An được người Hoa sản sinh ra, tuy nhiên Hoa kiều nơi đây xác nhận là không phải vậy.
Hội An nổi tiếng là thương cảng với hoạt động thương mại là chủ yếu. Cũng vì lẽ đó mà người ta kể rằng, thương nhân thời xưa muốn trông coi tiệm của mình nên sẽ tìm những quán có lầu cao để thưởng thức món ăn. Có thể cũng vì vậy mà cái tên cao lầu được ra đời.
Cao lầu Hội An quán nào ngon
Ở Hội An có vô số những quán bán món cao lầu. Tuy nhiên để các bạn không bị lầm khi lựa chọn quán để thưởng thức thì hãy theo chân chúng tôi, cùng nhau khám phá những quán cao lầu ngon, nổi tiếng nhất nhé.
Thanh Cao Lầu
Mở đầu trong danh sách không thể không kể đến quán Thanh Cao Lầu, được xem là một trong những quán cao lầu nổi tiếng bậc nhất tại Hội An. Với tuổi đời hơn 30 năm, quán bà Thanh tọa lạc tại số 26 đường Thái Phiên thuộc thành phố Hội An. Với giá cả phải chăng, chỉ từ 30.000 VNĐ đến 45.000 VNĐ bạn đã có ngay một suất cao lầu Hội An thơm ngon, bổ dưỡng.
Hương vị ở đây được đánh giá là chuẩn vị cao lầu truyền thống. Hợp khẩu vị với đa số thực khách đến Hội An du lịch. Đặc biệt ở đây còn có thêm cao lầu chiên giòn, tạo ra nhiều trải nghiệm thú vị dành cho bạn. Hơn nữa quán nằm trong trung tâm phồn hoa nên các bạn có thể dễ dàng tìm thấy được. Bạn sẽ không phải băn khoăn đắn đo cao lầu Hội An ăn ở đâu ngon nữa khi đã biết đến Thanh Cao Lầu.
Cao lầu Trung Bắc
Một địa điểm thứ 2 mà Ticovilla.com muốn gửi đến cho bạn chính là Cao lầu Trung Bắc cũng cực kỳ nổi tiếng. Đây là một trong những nhà hàng có tuổi đời lâu nhất tại Hội An. Trong khung giờ từ 8:00 đến 22:00 bạn có thể ghé thăm quán tại địa chỉ 87 Trần Phú thuộc phường Cẩm An trên địa bàn thành phố Hội An tỉnh Quảng Nam. Ngoài món cao lầu Hội An thì ở đây còn nổi tiếng với món bánh vạc, đây cũng là một món ngon đặc sản của tỉnh Quảng Nam.
Quán cho đến nay vẫn giữ được nét kiến trúc mang đậm văn hóa miền Trung. Thực đơn đa dạng bao gồm nhiều món như cao lầu, bánh vạc, bánh xèo, chả giò, hoành thánh,… Ngoài thưởng thức món ăn ngon ra bạn còn có thể check in với vô số những góc cảnh đẹp lung linh.
Cao lầu Liên
Cao lầu Liên là một trong những quán cao lầu ngon ở Hội An. Cũng nằm trên con đường Thái Phiên nổi tiếng của thành phố Hội An, quán tọa lạc tại số 16. Cao lầu của quán được đánh giá là chuẩn vị nhất. Một điểm đặc biệt của quán là nước để chế biến món ăn sẽ được lấy từ giếng nước Bá Lễ. Người ta quan niệm rằng cao lầu thì phải nấu từ giếng Bá Lễ thì vị mới ngon, mới chuẩn được.
Nếu bạn muốn tìm kiếm cao lầu Hội An đặc biệt thơm ngon thì đây sẽ là lựa chọn sáng suốt dành cho bạn. Trong khoảng 30 năm kinh doanh phục vụ khách hàng, chất lượng của cao lầu Liên vẫn luôn nhận được sự đánh giá cao từ thực khách. Không những vậy, thái độ phục vụ của nhân viên ở đây cũng rất chuyên nghiệp và nhiệt tình.
Cao lầu chay Tâm Quang Minh
Tiếp đến trong danh sách là nhà hàng Tâm Quang Minh chuyên phục vụ những món ăn chay, đặc biệt trong đó có món cao lầu Hội An chay. Nhà hàng đã làm phong phú thêm văn hóa ẩm thực cho xứ Quảng. Nhờ vào độ ngon và sự thanh khiết của những món ăn mà nhà hàng luôn luôn đông khách. Trong nhà hàng còn có nơi để Kinh sách Phật. Nơi đây lan tỏa một lối sống thiện lành, thanh đạm và giản đơn.
Hiện nay nhà hàng đang có 2 cơ sở, cơ sở 1 có không gian cũng như sức chứa lớn hơn so với cơ sở 2. Bạn có thể thưởng thức món cao lầu Hội An chay của Tâm Quang Minh tại số 170 trên đường Lý Thường Kiệt (cơ sở 1) và số 595, Phan Đình Phùng (cơ sở 2). Tuy là món chay nhưng cao lầu chay không hề kém cạnh so với cao lầu ở những nơi khác. Bạn có thể ghé đến nhà hàng để có những trải nghiệm đa dạng cùng nền ẩm thực Hội An.
Bá Lễ
Bá Lễ chuyên phục vụ món cao lầu Hội An ngon trứ danh. Tọa lạc tại số 45/3, nằm trên một hẻm nhỏ của con đường Trần Hưng Đạo thuộc phường Cẩm Phô, thành phố Hội An. Quán tuy vừa được mở cách đây không lâu, nhưng nhờ vào hương vị thơm ngon cũng như cách phục vụ nhiệt tình, chu đáo nên số lượng khách hàng của quán không hề kém cạnh những hàng quán khác.
Điểm đặc biệt là quán nằm rất gần với giếng cổ Bá Lễ, nên món cao lầu Hội An của quán càng đặc sắc thêm nhờ vào nguồn nước được lấy từ giếng. Khách du lịch khi ghé thăm giếng cổ chắc hẳn sẽ không thể bỏ qua quán cao lầu Bá Lễ nổi tiếng này. Các bạn có thể tìm đến quán trong khoảng thời gian từ 11:00 đến 21:00 hằng ngày trong tuần.
Quán Lân Cao Lầu – Bánh Đập Hội An
Quán Lân là câu trả lời hoàn hảo cho câu hỏi cao lầu Hội An ở đâu ngon. Bạn có thể tìm thấy quán trên phường Cẩm Nam thuộc thành phố Hội An nơi xứ Quảng. Thực đơn của quán rất đa dạng, nhưng đặc biệt nhất là hai món ngon đặc sản nổi tiếng: cao lầu và bánh đập Hội An. Quán ăn nằm ngay bên cạnh bờ sông nên vô cùng thoáng đãng và mát mẻ, đem lại cảm giác thoải mái nhất cho bữa ăn của thực khách.
Cao lầu Hội An luôn là món bán chạy nhất tại quán. Ngoài ra đến đây bạn còn được thử qua món bánh đập. Sở dĩ có tên như vậy là do khi ăn bạn sẽ dùng lực tay đập nhẹ vào bánh rồi thưởng thức kèm với những món ăn khác. Giá cả ở đây cũng là một điểm cộng lớn dành cho quán, giá ổn, xứng đáng với chất lượng mà quán mang lại.
Ông Tý – Địa chỉ bán cao lầu Hội An ngon
Tuy cao lầu Hội An Ông Tý chưa có lượng khách đông đảo như những quán khác, nhưng đảm bảo một lần đến đây là bạn sẽ nhớ mãi cái hương vị của quán. Bạn có thể tìm đến số 71 Phan Chu Trinh thuộc phường Minh An, Hội An vào khung giờ từ 9:00 đến 22:00 để thưởng thức món cao lầu ngon đặc trưng của Ông Tý. Một suất ăn ở đây có giá từ 25.000 VNĐ cho đến khoảng 50.000 VNĐ.
Quán Phúc Cơm gà – Cao lầu Hội An ngon
Tại số 11 Phan Chu Trinh của phường Cẩm Châu trên địa bàn thành phố Hội An có một quán chuyên bán cao lầu ngon đặc biệt. Quán Phúc với thiết kế mang vẻ đẹp mộc mạc, truyền thống. Hương vị của quán vừa mang vị ngon truyền thống vừa có thêm hương vị đặc trưng, độc đáo của quán. Chất lượng phục vụ ở quán Phúc cũng được đánh giá rất cao.
Ngoài cao lầu Hội An thì quán còn nổi tiếng với những món được chế biến từ gà như cơm gà xé, cơm gà chiên giòn, gỏi gà, gà luộc,… Thêm nữa đồ uống của quán Phúc cũng rất đa dạng, phù hợp với từng nhu cầu của khách hàng. Đây là quán ăn lý tưởng dành cho những gia đình, những nhóm nhỏ muốn dùng bữa trong khoảng thời gian từ 10:00 đến 22:00.
Không Gian Xanh
Thêm một quán cao lầu Hội An ngon nữa cũng nằm trên phường Minh An của thành phố Hội An, cụ thể tại số 687 đường Hai Bà Trưng. Quán mở cửa cả ngày từ 8:00 đến 20:30 nên bạn có thể ghé đến vào bất kỳ buổi nào trong ngày. Ngoài món cao lầu thì thực đơn ở đây còn đa dạng những món khác tha hồ cho bạn lựa chọn như: hến trộn, mỳ gà, bún thịt nướng, cơm gà,…
Cao lầu Hội An là món đã góp phần làm nên tên tuổi cho quán Không Gian Xanh. Quán thường đông nhất vào khoảng 19:00, tuy nhiên dù đến vào khung giờ nào bạn cũng sẽ không phải chờ đợi quá lâu. Chất lượng phục vụ ở đây luôn được thực khách đánh giá rất cao bởi sự chu đáo, nhiệt tình và tốc độ phục vụ cũng rất nhanh.
Chợ Hội An
Một địa điểm cuối cùng trong danh sách ngày hôm nay mà bạn có thể tìm thấy món cao lầu Hội An ngon đặc sắc đó chính là chợ Hội An. Chợ nằm ngay vị trí đắc địa, ngay trung tâm của thành phố Hội An, trên tuyến đường Trần Phú thuộc phường Cẩm Châu. Chợ Hội An đã trở thành một trong những điểm du lịch nổi tiếng bậc nhất tại xứ Quảng.
Chợ được xây dựng với kiến trúc mang nét cổ kín, mái ngói cùng tường vàng mang đậm vẻ đẹp kiến trúc nơi thành phố cổ. Chỉ cần có trong tay khoảng 15.000 VNĐ bạn đã có ngay một tô cao lầu Hội An thơm ngon, mang đậm hương vị truyền thống. Ngoài ra bên trong chợ còn bán vô số những mặt hàng khác như rau củ, thịt, cá, hải sản tươi sống vừa được đánh bắt, mì quảng, bánh đa xúc hến, các loại chè,…
Chợ mở cửa từ 6:00 đến 22:00 sẵn sàng đón tiếp bất kể khi nào bạn cần. Đặc biệt là những cô chú mua bán tại chợ vô cùng thân thiện, niềm nở và chân thành, mang đậm cái tình của người dân xứ Quảng.
Cách làm món cao lầu Hội An
Nếu bạn đã nghe qua món cao lầu đã lâu nhưng vẫn chưa có dịp đến với Hội An để thưởng thức món ăn này. Thì trong bài viết ngày hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cao lầu thật ngon, thật đơn giản. Bạn có thể tự tay chế biến một món ăn đặc sản xứ Quảng để thưởng thức cùng gia đình, những người thân yêu nhé. Để làm được món cao lầu Hội An thì bạn cần hoàn thành 4 phần chính bao gồm: sợi cao lầu, thịt xá xíu, nước dùng và phần rau ăn kèm.
Phần sợi cao lầu
Hiện nay trên thị trường có 2 loại sợi cao lầu phổ biến đó chính là sợi cao lầu khô và sợi cao lầu tươi. Đối với sợi cao lầu tươi bạn chỉ cần trụng qua nước sôi là có thể dùng ngay. Còn đối với sợi cao lầu Hội An khô bạn nên ngâm trong nước nóng khoảng vài tiếng đồng hồ, sau đó xả lại với nước thì mới có thể dùng được.
Bên cạnh đó còn có loại cao lầu được cắt thành những hình chữ nhật nhỏ. Loại này được dùng để chiên giòn. Sau khi hoàn thành món ăn thì sẽ cho lên mặt, độ dai giòn của sợi cao lầu kết hợp cùng cảm giác giòn tan của những miếng cao lầu chiên, càng làm tăng thêm phần đặc sắc cho món cao lầu Hội An.
Phần thịt xá xíu
Phần thịt để làm xá xíu bạn có thể chọn phần nạc ít mỡ hay nhiều mỡ tùy theo ý thích của mình. Đầu tiên bạn sẽ ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 15 phút để miếng thịt được sạch và khử đi mùi hôi. Sau đó bạn để ráo và tiến hành ướp gia vị. Bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của mình, tuy nhiên để giữ được hương vị đặc trưng cho món cao lầu Hội An, bạn cần phải có những nguyên liệu chính như ngũ vị hương, hành tím băm nhuyễn và nước tương.
Ngoài ra bạn có thể cho thêm muối, tiêu, hạt nêm để tăng thêm vị ngon cho phần xá xíu. Tẩm ướp trong khoảng 1 tiếng đồng hồ, nếu có thời gian thì bạn ướp càng lâu thịt sẽ càng ngon. Sau đó cho lên bếp với lửa nhỏ để gia vị thấm đều và phần thịt được mềm, như vậy cũng giúp món cao lầu Hội An được ngon hơn. Có thể cho thêm nước dừa để thịt được thơm và mềm hơn. Tắt bếp khi bạn thấy nước đã sệt lại và thịt đã chín hoàn toàn.
Bạn tiến hành lấy phần thịt cho ra dĩa. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Còn phần nước sốt bạn đừng vội bỏ đi nhé, chúng ta sẽ dùng phần nước sốt này để pha nước dùng cho món cao lầu Hội An.
Phần nước dùng
Đây có thể xem là phần quan trọng nhất của món cao lầu. Tuy nhiên nước dùng cũng được làm khá đơn giản. Bạn sẽ chuẩn bị xương heo để ninh lấy nước. Sau khi rửa sạch xương bằng nước muối. Bạn cho xương heo vào nồi cùng một vài củ hành, cho thêm nước và tiến hành ninh trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.
Đến đây phần nước dùng cho món cao lầu Hội An cơ bản đã được hoàn thành. Sau khi thu được nước xương vừa ninh, bạn trộn chung với nước sốt từ phần thịt xá xíu. Cho lên bếp và đun sôi trong khoảng 5 phút để hỗn hợp được hòa quyện, có thể nêm nếm thêm tùy theo khẩu vị của bạn. Vậy là bạn đã có ngay phần nước dùng thật thơm ngon cho món cao lầu rồi.
Phần rau
Cuối cùng bạn chỉ cần chuẩn bị thêm phần rau là đã có thể thưởng thức được món cao lầu Hội An. Cao lầu thường được ăn kèm với giá, cải xanh hay rau đắng. Bạn có thể trụng sơ giá hoặc ăn sống đều được. Mách bạn một mẹo nhỏ là đối với giá sẽ ngon hơn khi bạn dùng phương pháp hấp, như vậy sẽ giữ được vị ngọt cũng như chất dinh dưỡng có trong giá.
Bạn cũng có thể phi thêm hành tím hoặc tóp mỡ để ăn kèm cũng rất ngon. Đối với những bạn thích ăn cay thì cũng có thể cho thêm ớt để món cao lầu Hội An được tăng thêm phần hấp dẫn. Cuối cùng bạn chỉ cần cho sợi cao lầu, xá xíu và rau vào tô, chan một ít nước dùng vào là đã có thể thưởng thức ngay một món ngon đến từ xứ Quảng.
Vừa qua Ticovilla.com đã cùng bạn điểm qua những điều thú vị nhất về một món ngon đặc sản của xứ Quảng. Hy vọng trong một ngày gần nhất bạn sẽ có dịp thưởng thức món cao lầu Hội An rất đỗi tự hào này.